Strony

czwartek, stycznia 30, 2014

Sernik śliwkowy z białą czekoladą

Sernik śliwkowy z białą czekoladą
Są przepisy, które po prostu trzeba wypróbować. Takie, jak ten od Liski z książki White Plate. Słodkie. Kusił mnie już od dawna, ale gdy dostałam puszkę pysznych śliwek w czekoladzie, nie mogła go nie upiec. Dla mnie zasługuje na miejsce w sernikowym top trzy. Idealny w chłodniejsze dni i na każdą wyjątkową okazję. Wytworny i elegancki, na czekoladowo-śliwkowym spodzie, wykończony białą czekolada oraz cukierkami śliwkowymi. 
  
składniki: 
spód:
200 g cukierków śliwka w czekoladzie
Użyłam Krakowskiego Kredensu
100 g brązowego cukru
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
masa serowa:
800 g twarogu z wiaderka (gęstego)
250 g cukru pudru
4 jajka 
na wierzch:
200 g białej czekolady
5 łyżek śmietanki 36%
100g śliwek w czekoladzie
 


przygotowanie: 
Piekarnik nagrzać do 190 st C 
spód: Cukierki, masło i cukier włożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, odstawić na 10-15 minut, następnie zmiksować na puree. Dodać mąkę i jajko, dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem, wysypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto - będzie gęste i lśniące. Wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika i piec 15 minut.

masa: Ser umieścić w misce, zmiksować z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku. Nie należy miksować zbyt długo, wystarczy kilka minut. Wyjąć z piekarnika tortownicę ze spodem, wlać masę serową, wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 st C i piec 50 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki, ostudzić sernik w piekarniku. 
wierzch: Czekoladę i śmietanę umieścić w szklanej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Mieszać do czasu, aż się rozpuści. Polać wierzch sernika. Cukierkami obsypać brzeg ciasta i odstawić do czasu, aż polewa czekoladowa stężeje. 
Smacznego!

 


 

niedziela, stycznia 26, 2014

Panini - włoskie drożdżowe bułeczki

Panini - włoskie drożdżowe bułeczki
W weekend dałam się skusić na wspólne pieczenie z cyklu Ezoteryczne spotkania przy piekarniku organizowane przez Małgosię. Do wyboru były hiszpańskie Churros i włoskie bułeczki Panini z  Bourke Street Bakery Paul Allam,  David McGuiness, które pojawiły się na stronie Moje Wypieki. Mój wybór padł na te drugie i przyznam, że nieco się obawiałam, czy to, co wyjdzie z piekarnika, będzie przypominać oryginał. Jak się okazało, zupełnie niepotrzebnie! Bułeczki wyszły pyszne i w towarzystwie konfitury z mirabelek, były w sam raz na podwieczorek. Zapach pieczywa, który wydostawał się z piekarnika - obłędny, a wspólne pieczenie to naprawdę fajna zabawa, Monika - dziękuję za zaproszenie :)

składniki: 
zaczyn:
100 g mąki pszennej chlebowej
2,5 g soli
3/4 łyżeczki oliwy z oliwek
pół łyżeczki mleka
70 ml wody
2 g świeżych drożdży

ciasto:
600 g mąki pszennej chlebowej
13 g świeżych drożdży
400 ml wody
20 ml oliwy z oliwek
20 ml mleka
15 g soli
180 g zaczynu (cały zaczyn)




przygotowanie:

zaczyn: W miseczce wymieszać wszystkie składniki, do połączenia. Przenieść na naczynia wysmarowanego oliwą i pozostawić pod przykryciem z folii spożywczej przez całą noc, w lodówce. 
ciasto: Wszystkie składniki na ciasto wyrobić ręcznie lub mikserem, na gładkie ciasto, pod sam koniec wyrabiania dodając wczorajszy zaczyn. Wyrobione ciasto powinno odchodzić od brzegów naczynia.
Ciasto umieścić w naoliwionym naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple do podwijenia objętości na około 1,5 godziny. Po każdych 30 minutach ciasto odgazować (uderzyć pięścią).
Po tym czasie ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 2,5 cm. Złożyć 1/3 ciasta w kierunku środka, następnie z drugiej strony zrobić to samo. Obrócić ciasto o 90 stopni i raz jeszcze złożyć. Ciasto umieścić w naoliwionym naczyniu, przykryć folią spożywczą i pozostawić w cieple na 1 godzinę.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 2 cm, lekko podsypując mąką. Przykryć kuchennym ręczniczkiem, odłożyć do odpoczęcia na 5 - 10 minut.
Po tym czasie ciasto pokroić w kratkę by otrzymać bułeczki o boku 4 - 5 cm (skrawki warto zostawić jako kolejny zaczyn). Bułeczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Przykryć, zostawić w cieple do wyrośnięcia na 20 - 30 minut; po wyrośnięciu powinny wyglądać jak małe poduszeczki.
Piec w najwyższej temperaturze piekarnika (u mnie 250ºC) z parą (wstawiłam naczynie z wodą na spód piekarnika), przez około 10 minut. Warto przedłużyć czas pieczenia o kolejne 5 - 10 minut aż nabiorą ładnego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce.
Smacznego! 

Piekły wspólnie:

Małgorzata z blogu Smaki Alzacji
Joanna z blogu Różowa kuchnia
Monika z blogu Matka wariatka
Arletta strona fb Insulina
Monika z blogu Pin up Cooking Looking
Dobrawa z blogu Bona Apetita
Gosia z blogu Trawka Cytrynowa
Kasia z blogu Kasia in
Iwona z blogu Ivka w kuchni
Wiesia z blogu Zapach chleba
Dorota z blogu Moje małe czarowanie
Olimpia z blogu Pomysłowe pieczenie
Bożenka z blogu Moje domowe kucharzenie
Karolina z blogu Kresowa panienka
Ewelina z blogu Przy kubku kawy
Arletta po raz kolejny :) Insulina 
Magdalena z blogu Ale Meksyk 
Justyna z blogu Mama i pomocnicy  

piątek, stycznia 17, 2014

Wykwintne babeczki z waniliowym kremem

Wykwintne babeczki z waniliowym kremem
Lubię cupcakes. Mam wrażenie, że ich przygotowanie zajmuje mniej czasu, niż zrobienie klasycznego tortu, a nierzadko mogą z nim śmiało konkurować. Są bardziej efektowne i zdecydowanie łatwiejsze w podaniu, bo od razu otrzymujemy gotowe porcje. Te z przepisu poniżej są mięsiste i wilgotne, z kawałkami roztapiających się michałków w środku i słodkim waniliowym kremem. Inspiracją do nich był przepis z książki "Moje Wypieki i Desery".
 
składniki,12 sztuk:
120 g masła
100 g cukru pudru
2  jajka
150 g mąki pszennej
25 g kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka
150 g michałków
 
krem:
300 ml śmietanki 36%
150 g serka mascarpone
2 łyżeczki cukru pudru
kilka kropel esencji waniliowej
 
dodatkowo do posypania:
3 michałki
3 łyżki solonych orzeszków ziemnych
 
przygotowanie:
muffiny: Piekarnik nagrzać do temperatury 190st Celsjusza. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wlać mleko, wymieszać. Dodać posiekane cukierki i przemieszać ponownie.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciastem wypełniać papilotki do 3/4 ich wysokości. Piec przez około 15 minut. następnie wyjąć, wystudzić na kratce.
krem: Zimną kremówkę ubić mikserem na sztywno, dodając stopniowo cukier. dodać mascarpone i esencję i szybko zmiksować. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Dodatkowe michałki zblendować razem z orzechami, oprószyć drobno babeczki.
 
 Smacznego!
 

niedziela, stycznia 12, 2014

Maślane ciasteczka z rodzynkami

Maślane ciasteczka z rodzynkami
Nie ma nic przyjemniejszego, niż pieczenie ciasteczek. Te są kruche, pyszne, słodkie i tak bardzo maślane. Dla mnie to ciastka idealne. Przygotowanie ich jest błyskawiczne. Po wystudzeniu można wrzucić do słoika i sięgać, kiedy tylko przyjdzie nam ochota. Idealnie smakują ze szklanką zimnego mleka. Wystarczy dodać ulubiony magazyn lub książkę i przepis na leniwe popołudnie gotowy :)



składniki:

150 g masła
120 g drobnego cukru do wypieków
2 żółtka
230 g mąki pszennej
40 g rodzynek

dodatkowo:

papier do pieczenia
duża blaszka





przygotowanie:

Nagrzać piekarnik do 180°C. Masło z cukrem utrzeć mikserem na puszystą, jasną masę. Dodać żółtka i zmiksować ponownie. Następnie dodać mąkę i szybko wyrobić ciasto. Wgnieść w ciasto rodzynki. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spory odstęp. Każdą kulkę delikatnie spłaszczyć. Piec ciasteczka około 15 minut, a następnie wystudzić na kratce.
Smacznego!
 
 

piątek, stycznia 10, 2014

Krem z kukurydzy z boczkiem i cyanmonem

Krem z kukurydzy z boczkiem i cyanmonem

Lubicie po powrocie do domu w zimowe dni ogrzać się ciepłą, kremową zupą? Nie wiem jak to się stało, że nie podałam Wam jeszcze przepisu na zupę krem z kukurydzy i cieciorki. Nadrabiam więc zaległości i zachęcam do zrobienia tego błyskawicznego, bardzo aromatycznego kremu. Aksamitny, słodko-pikantny, rozgrzewający i pachnący cynamonem! Na mleku kokosowym, tak, jak lubię. Podałam go z prażonymi migdałami z boczkiem. Jest naprawę idealny na szare styczniowe popołudnie.  
 
składniki,
4 porcje:


2 puszki kukurydzy
1 puszka cieciorki
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/3 papryczki chili
szczypta soli
750 ml bulionu warzywnego
1 puszka mleka kokosowego (400ml)
2 łyżki oleju   
dodatkowo:
2 łyżki płatków migdałów
2 łyżki drobno posiekanego boczku




przygotowanie:
W garnku rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kosteczki cebulę i smażyć na małym ogniu przez około 2 minuty pod koniec dodając posiekany czosnek. Dodać kukurydzę i ciecierzycę. Doprawić cynamonem, papryką i solą, wrzucić posiekaną papryczkę chili. Smażyć przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Wlać bulion i mleko kokosowe, zagotować. Gotować przez około 8 minut. Odstawić z ognia. Dokładnie zmiksować w blenderze. Przecedzić przez sito bezpośrednio do garnka, łyżką dokładnie przetrzeć resztę zupy tak aby na sicie pozostało jak najmniej kawałków łusek. Na suchej patelni uprażyć migdały  boczkiem. Posypać krem tuż przed podaniem.
Smacznego!


poniedziałek, stycznia 06, 2014

Zimowe zapiekane jabłka

Zimowe zapiekane jabłka
Ostatnio, podczas rozmowy na zupełnie inny temat, przypomniałam sobie o przysmakach, które kojarzą mi się z dziecięcą beztroską. Ciepłe kakao, kogel mogel, tęczowe galaretki w cukrze, ryż na mleku z cynamonem, oranżadki w woreczkach, kanapki z konserwą, Iryski z makiem - smaki mojego dzieciństwa, a wśród nich również te zapiekane jabłka, które Babcia przyrządzała na jesienny podwieczorek. Zapomniałam już, jak nieziemsko pachną!


 składniki,
3 porcje:


3 średnie jabłka
(użyłam odmiany Jonaprice - słodko-kwaśnych jabłek o zwartym żółtawym miąższu)
3 suszone śliwki
3 figi
3 orzechy włoskie
5 łyżeczek miodu
szczypta cynamonu
100g mascarpone
100ml śmietanki 30%
1 łyżeczka cukru pudru 

dodatkowo:
laski cynamonu
i orzechy do dekoracji


przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Orzechy, figi i śliwki drobno kroimy, mieszamy z miodem i cynamonem. Jabłka myjemy, odcinamy górną część z ogonkami, łyżeczką wydrążamy gniazda nasienne, nadziewamy masą, wierzch przykrywamy góra jabłka. Pieczemy ok. 25 minut.
W miseczce ubijamy śmietankę, dodajemy mascarpone i cukier i mieszamy na puszysty krem. Nakładamy na otwarte upieczone jabłko, skrapiamy miodem, posypujemy orzechami, dekorujemy laskami cynamonu, przykrywamy wierzchem jabłka.
Smacznego!
 

Copyright © 2016 What's cooking? , Blogger