Pochwała prostoty. Wiosenna sałatka z kurczakiem w cytrynowym pieprzu.

Słońce za oknem i na talerzu. Sałatka na lunch lub obiadokolację. Kolorowa, lekka, pyszna, jednym słowem wiosenna :) Nasza ulubiona, zaskakująco dobra. Nie wiem czy to dlatego, że pierwszy raz jedliśmy ją w uroczej greckiej knajpce, czy po raz kolejny okazuje się, że proste rzeczy smakują najlepiej. Soczystą grillowaną pierś kurczaka natarłam sporą ilością cytrynowego pieprzu, a do sosu użyłam figowego octu balsamicznego, polecam!

składniki,
2 porcje:
4 garście świeżej roszponki
2 garście mieszanki sałat
2 pomarańcze
1 podwójna pierś kurczaka
3 łyżki zwykłej oliwy z oliwek do smażenia
2 łyzki cytrynowego pieprzu
świezo mielona sól morsk
parmezan do posypania (starty w płatki)
sos:
4 łyżki octu balsamicznego figowego
2 łyżki miodu
2 łyzki sosu sojowego
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki brązowego cukru
(lub gotowy sos balsamico)

 

      przygotowanie:

   Pierś kurczaka opłukać, osuszyć, usunąć kostki i włókna. Rozdzielić na dwie pojedyncze piersi i odciąć mniejsze kawałki mięsa ze środka. Wszystko oprószyć solą, natrzeć pieprzem cytrynowym i wysmarować oliwą z oliwek.

Pomarańcze wyfiletować i pokroić na kawałki wielkości kęsa. W głębokich talerzach rozłożyć roszponkę i sałatę, dodać pomarańcze.

Miód z octem i sosem sojowym wymieszać i cieniutkim strumieniem dolewać oliwę cały czas intensywnie mieszając. Dodać cukier, całość gotować na małym ogniu, aż sos odparuje i stanie się zawiesisty. Dobrze rozgrzać patelnię grillową, ułożyć piersi kurczaka. Grillować z dwóch stron na złoty kolor, przez około 3-5 minut z każdej strony i przewracając.

Kurczaka zdjąć z patelni i po około 2 minutach pokroić na kawałki. Podawać na liściach sałat, dodać płatki parmezanu, polać sosem balsamico.

 

Smacznego!