Grzanki z kozim serem i brzoskwinią

Gdy robiłam te zdjęcia kilka dni temu, była cudowna wiosna i musiałam z aparatem uciekać przed słońcem. Dzisiaj za oknem na zmianę jesienna wichura i zimowa zawierucha, aż trudno uwierzyć, ze jutro pierwszy kwietnia. Tak naprawdę, nie ma to żadnego znaczenia. Te grzanki smakują zawsze. Mogą poprawić burzowy nastrój, albo idealnie współgrać ze słońcem. Jako ciepła przekąska lub porządne drugie śniadanie. Wszystkie składniki są grillowane, co sprawia, że grzanki są chrupiące, brzoskwinie mięsiste i słodkie a roztopiony ser kozi rozpływa się w ustach.

składniki
(4 grzanki):


1 brzoskwinia
(świeża lub z puszki)
1 bagietka
muesli
8 plasterków
sera koziego
listki
świeżej szałwii
1 łyżeczka
oleju kokosowego
świeżo zmielony
czarny pieprz
1 łyżka
płynnego miodu





przygotowanie: 

Rozgrzać grill w piekarniku na średnią moc (220stC). Brzoskwinie pokroić na 4 plastry a następnie każdy przeciąż na pół. Bagietkę przekroić na 4 części.

Foremkę żaroodporną posmarować olejem kokosowym. Ułożyć kromki. Na każdej położyć po 2 plasterki koziego sera i 2 kawałki brzoskwini. Posypać połową szałwii, doprawić pieprzem. Włożyć na około 15 minut pod grill w piekarniku. Wyjąć jak ser zacznie się topić a brzoskwinia lekko się zrumieni. Grzanki posypać pozostałą szałwią i delikatnie polać miodem.

Smacznego!

Figi doskonałe. Z mozzarellą i szynką parmeńską.

 

Zawierają witaminy C, z grupy B oraz karoten. Są bardzo bogate w sole mineralne, zawierają m.in. potas, magnez i fosfor. Są najlepszym źródłem wapnia spośród wszystkich roślin.

A do tego są nieziemsko pyszne! 

 

Czekam na nie z utesknieniem cały rok. W Grecji sprzedawane za grosze na każdym rogu ulicy, smakują południowym słońcem. W rodzimych marketach wybierajcie te ciemne o intensywnym kolorze, będą dojrzałe i najlepsze w smaku.

 

Ja lubię je w różnej postaci, w tartach, deserach, na ciastach, z makaronem, w sałatkach, naleśnikach, w dżemie, na kanapce.  Z miodem i balsamico w towarzystwie mozzarelli i szynki parmeńskiej, tworzą świetną kompozycję.

 

figi!

 

Tym razem przepis, który pojawia się w wielu miejscach, jest niezwykle prosty i szybki, i w swojej prostocie genialny! Jesli lubicie figi, posmakuje Wam, jeśli dopiero chcecie ich spróbwać, polecam zacząć od tej przekąski.

 

składniki,

2 porcje:

4 świeże figi
(fioletowe)
4 kawałeczki mozzarelli
4 plasterki szynki parmeńskiej
garść rukoli
sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

zredukowany ocet  balsmaiczny
(ocet balsamiczny gotujemy na małym ogniu aż się zredukuje i nabierze konsystencji syropu)

2 łyżeczki płynnego miodu

 

 

 

 

 
 

 

 

przygotowanie:

 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Górną część fig naciąć na krzyż, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie włączyć funkcje grilla i zapiekać kolejne 5 minut.

 

Wyjąć figi z piekarnika, włożyć w nacięcie po kawałku mozzarelli, owinąć szynką parmeńską i ułożyć na rukoli. Polać zredukowanym octem balsamicznym i miodem. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą morską.

 

Smacznego!

 

 

Leniwa focaccia z oliwkami i solą morską

Ostatnie dni miały szalone tempo i toczyły się poza domem, nic dziwnego, że zupełnie zapomniałam, że dziś święto. Szybki przegląd lodówki i padło na focaccię, czyli chleb pieczony na świeżych drożdżach z mąki, wody i oliwy. Robiłam ją, wzorując się na przepisie z książki "Zdrowa kuchnia prosto z targu - kupuj, gotuj i jedz" autorstwa Jodi Liano, którą uwielbiam za apetyczne zdjęcia. Ciasto rozwałkowałam na kształt prostokąta i piekłam w blaszce, focaccia wyszła dość wyrośnięta i puszysta. Do swojej dodałam zielone oliwki, rozmaryn i gruboziarnistą sól morską

 

składniki:

10 g świeżych drożdży
180 ml ciepłej wody
315 g mąki
1 łyżeczka soli
60 ml oliwy z oliwek
garść dobrej jakości zielonych oliwek

2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
(użyłam młynka z solą morską Kamis)

 rozmaryn świeży lub suszony
(użyłam suszonego Kamis do ciasta, posypałam świeżym)





przygotowanie:

Nagrzje piekarnik do 230 stopni. W niedużej miseczce wymieszać 45 g mąki, droiżdże i 60 ml wody. Odstawić na 20 minut, aż na wierzchu zaczną pojawiać się bąbelki powietrza. Następnie dodać suszony rozmaryn, sól, pozostałe 120 ml wody i resztę mąki. Przełozyć na posyopany maką blat kuchenny i wyrabiać przez około 10 minut, ewentualnie dodając troszkę maki, aby ciasto się nie kleiło.

 

Gładkie, wyrobione ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą miski i natłuścić również z wierzchu. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę w ciepłym miejscu. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uderzyć je kilka razy pięścią i przełożyć na blat, rozwałkować i włożyć do blaszki do pieczenia. Powciskać oliwki, posmarować oliwą i posypać gruboziarnistą solą. Piec około 20 minut aż nabierze złotego koloru i chrupkości.

 

Smacznego!

 

 

Młode marchewki zapiekane w szynce parmeńskiej

Nie wiem, czy to kwestia złej organizacji, czy dodatkowych obowiązków, ale w lipcu nie ogarniam i nie nadążam. Wszystkiego jest zbyt wiele a doba wciąż ma 24 godziny, z których prawie 8 przesypiam (tak, wiem, jestem śpiochem) i 8 jestem w pracy. Ktoś mi kradnie pozostałe 8 godzin ewidentnie... Najwięcej kradnie piękna pogoda, fajnie po pracy skorzystać z uroków lata i wybrać się nad jezioro, W ciągu tygodnia, gdy nie mam czasu na parogodzinne kuchenne zmagania, staram się przygotować szybkie dania na ciepło. Marchewki zapiekane z tymiankiem w szynce parmeńskiej to od niedawna jedna z naszych ulubionych kompozycji. Staramy się nią nacieszyć, póki trwa sezon na świeże, chrupiące i piękne młode marchewki. Delikatnie słodka, rozpływająca się w ustach marchewka i chrupiąca słona szynka. Aby przekąskę zamienić w sycący posiłek, proponuje dodać do nich grillowana bagietkę z ziołowym masłem. Spróbujcie, ta przekąska naprawdę pozytywnie Was zaskoczy :)

składniki,

2 porcje:

10 młodych marchewek

10 plastrów szynki parmeńskiej
oliwa z oliwek
sól morska
świeżo zmielony pieprz
świeży tymianek

dodatek:
grillowana bagietka
+ masło ziołowe

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200ºC. Od marchewek odciąć nać, tak, by pozostał kawałek zieleniny, następnie marchewki dokładnie wyszorować, ale nie obierać. Włożyć do dużego garnka, wlać wodę, dosypać odrobinę soli i gotować około 10 minut. Następnie podgotowane marchewki owinąć plastrami szynki parmeńskiej i umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,skropic oliwą, doprawiamy solą i pieprzem, posypać świeżym tymiankiem. Piec około 15 minut, aż szynka stanie się chrupiąca a marchewki zaczną lekko brązowieć.

Smacznego!