Bułeczki z jajkiem, szpiankiem i szynką parmeńską

Dobry tydzień należy rozpocząć od porządnego śniadania. Udaje się Wam to? Przyznam, że moje śniadaniowe menu w ciągu tygodnia jest mało urozmaicone. Najczęściej sięgam po kanapki lub przyrządzam owsiankę, a niekiedy pakuję kanapkę do torby, bo w porannym pędzie nie mam czasu jej zjeść. Co innego w weekendy, wtedy staramy się, aby śniadanie było urozmaicone, koniecznie w łóżku i koniecznie na ciepło. Jedną z możliwości jest ten prosty przepis na gorące bułeczki z jajkiem, szynką i szpinakiem. Sycący, kolorowy, odżywczy początek dnia. Może warto przygotować go już w poniedziałek na dobre rozpoczęcie dnia?

 

składniki,
2 porcje: 

2 bułki
(np. z tego przepisu)
2 jajka
2 plastry szynki parmeńskiej
2 ząbki czosnku
4 garście świeżego szpinaku
2 łyżki masła
sól morska
kolorowy pieprz
gałka muszkatołowa

przygotowanie:

Garnek napełnić do połowy wrzącą wodą, wrzucić jajka i gotować przez 5 minut. Po tym czasie natychmiast wyjąć jajka z garnka i zalać je zimną wodą. Następnie obierać ze skorupek. Na rozgrzanej patelni podsmażyć plastry szynki, by stały się chrupiące, odłożyć na bok. Na tej samej patelni rozpuścić masło. Szpinak opłukać, osuszyć i odciąć grube łodygi. Wrzucić na patelnię razem z posiekanym czosnkiem i smażyć przez chwilę do momentu aż zmięknie. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Bułki przekroić, opiec przez kilka minut w tosterze, na każdej połówce ułożyć szpinak a na nim pokrojone jajko. Doprawić do smaku. Podawać natychmiast.

Smacznego!

Roladki z ciasta filo z miętowym dipem.

Na poniedziałek, wtorek albo sobotę. Każdy dzień jest dobry, by przyrządzić to aromatyczne danie. Wszystko tu ze sobą współgra - dobrej jakości wołowina, słodycz rodzynek, zielony szpinak. Całość jest zamknięta w chrupiącym cieście filo. Roladki dobrze smakują podane z orzeźwiającym miętowym sosem. Ciekawa pozycja w codziennym menu.

składniki,

dla 5 osób:

600 g szpinaku

1 cebula

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

10 płatów ciasta filo

6 - 8 łyżek masła

500 gr mielonej wołowiny

3 łyżki rodzynek

2 łyżki orzechów nerkowca

3 łyżki posiekanych migdałów

sos:

300 gr jogurtu naturalnego

sok z 1 cytryny

3 gałązki mięty

sól morska

gałka muszkatałowa

pieprz

 

przygotowanie:

Szpinak umyć i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć na niej połowę cebuli. Dodać szpinak i razem dusić tak długo, aż ze szpinaku wyparuje cały płyn. Doprawić solą i gałką muszkatołową.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Ciasto filo zostawić na 10 minut w temperaturze pokojowej. Czosnek obrać i posiekać. Na drugiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i podsmażyć mięso. Doprawić. Dodać pozostałą cebulę, czosnek, rodzynki, orzeszki i migdały. Smażyć razem około 3 minut. Dodać szpinak z cebula i wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, w rondelku roztopić masła. Połową posmarować płaty ciasta. Płaty układać po 2 jeden na drugim i docisnąć. Na każdym podwójnym płacie ułożyć część masy mięsno-szpinakowej pozostawiając przy brzegu trochę miejsca. Brzegi zawinąć a następnie całość zrolować. 

Roladki ułożyć na blasze i posmarować pozostałym masłem, zapiekać około 15 minut, do brązowego koloru. Jogurt doprawić sola, pieprzem i sokiem z cytryny. Miętę posiekać i wymieszać z jogurtem.

Roladki podawać z dipem.

Smacznego!

Wegetariańska sałatka z borówkami i grillowanym ananasem

Grillowany ananas, kurczak i borówki. Muszę to przyznać, że pyszne słodkie sałatki są latem strzałem w dziesiątkę. Jeśli grillowany ananas i borówki są składnikami jakiegoś dania, biorę je w ciemno! Ale dodanie szpinaku, sera feta i czosnkowego winegretu powoduje, że  jest lepiej, niż marzyłam. Korzystajmy ze świeżych, kolorowych, i fantastycznych warzyw i owoców, bo przecież lato trwa tak krótko!

składniki,
2 porcje:
2 łyżeczki oliwy z oliwek
sól morska i cytrynowy pieprz
1 świeży ananas, obrany
4 garście szpinaku
1 szklanka borówek
1/2 szklanki pokrojonego w kostkę sera feta


winegret:
3/4 filiżanki oleju roślinnego
1/4 szklanki octu jabłkowego
3 łyżki miodu

2 ząbki czosnku, posiekane
szczypta soli i czarnego pieprzu

przygotowanie:
Rozgrzej grill na świeżym powietrzu lub patelnię grillową. Połóż plastry ananasa i grilluj przez około 5 minut z każdej strony, aż będą widoczne zgrillowane paski. Ostudź przez co najmniej 10 minut. Następnie pokrój ananasa na kawałki.

Ubij wszystkie składniki sosu (ja wlewam je do słoika i mocno potrząsam około minuty). Wymieszaj z sosem sałatkowym i natychmiast podawaj.

Smacznego!