Błyskawiczny deser czekoladowy

Uwielbiam takie desery. To chyba najprostszy przepis na mus czekoladowy. Intensywnie czekoladowy głęboki smak. Maksimum smaku przy bardzo małym nakładzie pracy. Delikatny, prosty, szybki i efektowny. Dla wszystkich, którzy uwielbiają czekoladę. Z dodatkiem sezonowych owoców. Świetny efekt, polecam! 

 

składniki,

6 porcji:

6 ciastek owsianych

rządek gorzkiej czekolady

łyżka kakao

200g mascarpone

100g gorzkiej czekolady

150g śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

sezonowe owoce do dekoracji

przygotowanie:

Ciastka z kakao i czekoladą zmielić w blenderze i 2/3 wsypać na dno pucharków. W mikserze ubić śmietanę, dodać mascarpone i cukier i delikatnie połączyć. Puszystą masę wyłożyć na pokruszony spód. Posypać resztą ciastek. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Podawać ze świeżymi owocami.

Smacznego!

Owsiane crumble z owocami

Maj to najcudniejszy miesiąc, a jednak mam poczucie, że w tym roku nas nie rozpieszcza. Za oknem na przemian deszcz z wiatrem a mnie od dwóch tygodni męczy uporczywe zapalenie gardła. Efekt jest taki, że bieganie odeszło na boczny tor a ja najchętniej przygotowuję kolejne comfort food. Ten przepis jest tak prosty a efekt niesamowity, że zastanawiam się, jak to możliwe, że nie zrobiłam go nigdy wcześniej. W zależności od pory roku można użyć świeżych lub mrożonych owoców, by w kilka chwil mieć pyszny deser na ciepło.  

składniki:

450g mrożonej mieszanki owoców leśnych
(lub świeże dowolne owoce w sezonie)
½ łyżeczki wanilii
2 łyżeczki soku z cytryny
1 łyżka syropu klonowego lub miodu 

kruszonka:

2 szklanki płatków owsianych
5 łyżek mąki migdałowej
szczypta soli morskiej
½ łyżeczki wanilii
5 łyżki syropu klonowego
5 łyżek oleju kokosowego

przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 175 ° C . Owoce umieścić w naczyniu do pieczenia i wymieszać z wanilią, sokiem z cytryny i syropem klonowym. Przygotować kruszonkę, mieszając płatki, make migdałową, sól i wanilię w osobnym naczyniu. Następnie dodać syrop klonowy i olej kokosowy. Wymieszać do połączenia. Wyłożyć na owoce. Piec w piekarniku przez ok. 25 minut, aż kruszonka będzie lekko rumiana. Podawać na ciepło z sosem waniliowym lub gałką lodów.

Smacznego!

Bread & Butter - pudding z jagodami

Nie lubię czerstwego pieczywa. Z drugiej strony staram się dbać o to, by nie wyrzucać jedzenia. Z tych dwóch powodów powstają czasem całkiem smaczne połączenia. Chleb obtoczony w jajku i smażony na złoto na patelni albo tzw. maczanka - pszenne pieczywo rozdrobnione i zamoczone w słodkim mleku, to klasyki - smaki dzieciństwa. Dziś dołączam do nich kolejny prosty i rewelacyjny przepis na chlebowy pudding. Nada się do niego zarówno czerstwy chleb tostowy, zwykły, bagietka, kilkudniowa chałka. Gdy za oknem zamiast stycznia, wciąż listopadowa plucha, smakuje znakomicie!

składniki,
6 porcji:

13 - 15 kromek pieczywa
(użyłam tostowego)
2 jajka
100 ml mleka
100 ml śmietanki kokosowej
1/3 laski wanilii
50 g jagodowej konfitury
garść borówek
4 łyżki brązowego cukru 

masło, do wysmarowania formy

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. W misce ubić mleko ze śmietanką i jajkami, dodaj 1/2 cukru i wanilię. Kromki należy maczać w masie jajecznej i układać w naczyniu tak, by zachodziły na siebie, smarując konfiturą pomiędzy kolejną warstwą pieczywa. Posypać borówkami i resztą cukru i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 30 minut, aż kromki się zrumienią. Najlepiej smakuje na ciepło z kubkiem kakao.

Smacznego!

Tort z lemon curd na pożegnanie lata

Lubię jesień. W tym roku wyjątkowo udało mi się nacieszyć letnim słońcem i wakacjami, tym chętnie zamieniam sandałki i prosecco na ciepły jesienny szal i rozgrzewające porto. Ale dziś dopiero początek. W pierwszy dzień jesieni zaklinam lato. Z pewnością będzie z Wami dłużej, jeśli na stół zawita pyszny orzeźwiający tort z lemon curd i ostatnimi owocami lata. To jeden z moich ulubionych deserów. Biszkopt możecie upiec 1 lub 2 dni wcześniej, a przygotowanie reszty i poskładanie tortu zajmie Wam dosłownie chwilkę. Za to efekt murowany!

składniki: 

biszkopt:
4 jaja
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Nasączenie: likier limoncello

krem cytrynowy:  

2 łyżki cukru pudru
250 g lemon curd (przepis tu)
250 g mascarpone
200 g śmietany 36%

wierzch:
sezonowe owoce: borówki, maliny, jeżyny, ew. kilka małych bez

przygotowanie: 

biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Dno wysokiej tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę przesiać razem z mąką ziemniaczaną. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na małych obrotach miksera przez 3 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukru. Następnie na wysokich obrotach miksera ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż miksując dodawać żółtka. Dodać mąkę i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto wylać do formy i wstawić do piekarnika na środkowy poziom. Piec przez 25 - 30 minut do suchego patyczka.Wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie upuścić go na blat z wysokości ok. 80 cm. Po całkowitym ostudzeniu przekroić na 3 blaty.

krem: Śmietanę z cukrem ubić na sztywno. Wymieszać z mascarpone na małych obrotach miksera, dodać lemon curd, powtórnie wymieszać.

Pierwszy blat wyłożyć na paterę,  biszkopt skropić 4 łyżkami limoncello. Wyłożyć warstwę kremu. Przykryć drugim blatem, skropić nasączeniem i i wyłożyć kolejną warstwę. Położyć trzeci blat, nasączyć i rozsmarować  ostatnią warstwę kremu na wierzch tortu. Wstawić na godzinę do lodówki. 

Przed podaniem udekorować owocami (i bezikami, jeśli używamy).

Smacznego!

Cytrynowy eton mess

 

Dzisiaj przepis z wykorzystaniem przygotowanego wcześniej lemon curd. Pyszny, kwaskowy eton mess. Bezy możecie upiec dzień wcześniej, lub skorzystać z gotowych. Dodatki do bezy łatwo się przygotowuje, oprócz cytrynowej masy, dodajemy błyskawiczny krem - zmiksowaną bitą śmietanę z mascarpone. A całości smak dodaje likier Limoncello. Wystarczy ułożyć w pucharkach.

 

składniki,
8 porcji:

500 g mascarpone
250 ml śmietanki 36%
2 łyżeczki cukru pudru
400 g (słoiczek) lemon curd
400 ml likieru limoncello
garść migdałów

oraz

8 bezików2 białka z jajek L
150 g cukru
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka białego octu winnego
skórka starta z 1 cytryny

dodatkowo:
8 małych słoiczków lub pucharków



przygotowanie:

bezy: Piekarnik nagrzać do 110 stopni C. Przygotować blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Do misy miksera wlać białka i ubić na pianę, niekoniecznie idealnie sztywną. Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez około 3 minuty. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet, ubijać jeszcze przez minutę. Delikatnie i niedokładnie przemieszać łyżką lub szpatułką ze skórką cytrynową. Pianę wyłożyć na papier formując 8 krążków. Wstawić do piekarnika i piec przez 90 minut. Po tym czasie bezy będą idealnie chrupiące.

krem: śmietanę ubić na sztywną pianę, dodać cukier, wmiksować mascarpone oraz 2 łyżki lemnon curd.

deser: w słoiczkach układać kolejno 2 łyżki kremu, łyżkę lemon curd, pokruszoną połowę bezy, polać limoncello, powtórzyć. Wierzch posypać migdałami.

Wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Smacznego!