Wytrwane muffiny z batatem i kozim serem

Jajka. Uwielbiam je na śniadanie w każdej postaci. Gdy wracam z rodzinnego domu, zawsze przywożę od babci idealnie żółte wiejskie jaja. Później pozostaje już tylko skomponować pyszne śniadanie. Ta propozycja zdaje się właśnie taką być. Przepis jest łatwy, prezentuje się efektownie, nie wymaga długiego stania w kuchni i można go modyfikować dodając ulubione dodatki. A co najważniejsze w przypadku weekendowych śniadań - da się zjeść w łóżku bez użycia sztućców.

składniki,
12 muffinów:

1 duży batat
1 korzeń pietruszki
1 łyżka wędzonej papryki
2 łyżki oliwy
8 wiejskich jaj

12 liści szałwii
100 g koziego sera
garść liści szpinaku
sól morska
świeżo mielony pieprz

 forma na muffiny
papier do pieczenia

przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 175 ° C. Umyć i obrać warzywa, pokroić w kostkę, umieścić na blasze. Skropić oliwą, posypać solą, wędzoną papryką i pieprzem. Piec w piekarniku przez około 20 minut. W międzyczasie rozkłócić jaja. Wyjąć warzywa z pieca, nie wyłączać piekarnika. Wgłębienia formy na muffiny wysmarować pozostałą oliwą, w każdej umieścić papilotka (swoje zrobiłam z papieru do pieczenia). Do każdej wrzucić kilka liści szpinaku, porcję pieczonych warzyw i pokruszyć ser. Wlać mieszaninę jaj i udekorować liściem szałwii. Piec w piekarniku przez 20 minut, aż masa się zetnie a muffina przyrumieni. Idealne ciepłe lub jako zimna przekąska.

Smacznego!

Wiosna. Piknik. Burgery.

Nie znam nikogo, kto nie lubi burgerów. Jeśli nie jadacie mięsa, lub po prostu znudziły się Wam burgerowe klasyki z wołowiną, pora spróbować nieco innej wersji ulubionych fast foodów.

Szał na burgery trwa, jednocześnie stajemy się coraz bardziej wybredni. Gumowe bułki z kilkuletnim terminem porzydatności i byle jakie mielone, zastępujemy dobrej jakości pieczywem, starannie wybranymi zdrowymi składnikami i coraz większą różnorodnością.
Dzisiejsze przepisy to wiosenne propozycje na fast foody bez mięsa, jednak równie pyszne i sycące!

Vege burger z ajvarem i frytkami z batata

składniki,

2 porcje:

4 plastry bakłażana
4 plastry cukinii
kilka plasterków czerwonej cebuli
1 mała papryka czerwona
1 mała papryka żółta
garść rukoli
2 łyzki vege majonez*
2 łyzki ajvaru

1 batat
sól morska
różowy pieprz
łyżka oliwy

 przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 240stopni z funkcją grilla, na papieprzedo pieczenia rozłożyć pokrojone papryki, bakłażana, cukinię, posolić. Batata pokroić na cienkie paski, oprószyć solą i pieprzem, skrapić oliwą, ułożyć obok warzyw. Grillować ok. 10 minut do zrumienienia warzyw. A następnie zmniejsyzć tempetarutę do 200 st (temroobieg) i piec już same bataty ok.20 min, odwracając w trakcie pieczenia. Bułki opiec z obu stron, posmarować domowym majonezem, układać kolekno rukolę, bakłażana, cebulę, paprykę, dodać ajvar i cukinię. Całość spiąć wykałaczką. Podawać z frytkami.

*domowy majonez vege
słoik 400 g:
puszka białej fasoli
2 łyżeczki łagodnej musztardy
1/3 szklanki oleju
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Fasolę podgrzać w garnuszku, i delikatnie odcedzić. Miksować na gładką masę z częścią wody po fasoli i wszystkimi składnikami oprócz oleju. Powoli miksując wlewać olej, aż do pożądanej przez nas konsystencji. Majonez po ostygnięciu powinien jeszcze zgęstnieć.

Pęczkoburger z pietruszką i frytkami z cukinii 

składniki,
2 porcje:
50 g ugotowanej kaszy pęczak
korzeń pietruszki
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 razowe bułki
kilka brązowych pieczarek
łyżeczka masła
plastry białej cebuli
kilka plastrów ogórka
2 liście sałaty lodowej
majonez
musztarda francuska
sól
pieprz
garam masala

frytki:
1 cukinia
1 jajko
bułka tarta
sezam
sól morska

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Pietruszkę pokroić w kostę i ugotować, zmiksować, dodać kaszę, bułke tartą i jajko przyprawić do smaku solą, pieprzem i garam masalą. Z powstałej masy uformować burgery. Piec na papierze do pieczenia ok 15 minut z każdej strony. W tym czasie na patelni roztopić masło, pieczarki pokroic i obsmażyć. Cukinię pokroić w słupki, posolić, obtoczyć w jajku i bułce z sesamem, przełożyć na papier. Wyciągnąć burgery i wstawić frytki. Piec ok.20 minut do złotego koloru. Bułki zgrillować. Posmarować majonezem, układac sałatę, cienkie plastry ogórka, burgera, dodać musztardę, pieczarki i cebulę.

Buraczany jaglanex z sadzonym jajkiem

składniki,

2 porcje:

50 g ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki startego surowego buraka
łyzka nasion słonecznika
2 łyżki oliwy
2 łyżki bułki tartej
posiekany żabek czosnku
sól
pieprz

2 bułki z ziarnami
1/2 avocado
kiełki rzeżuchy
kilka plastrów czerwonej cebuli
2 jajka
majonez

przygotowanie: 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wszystkie składniki na burgery wymieszać na gładką masę i uformować z nich kotlety. Piec po 10 minut z każdej strony. W tym czasie na patelni przygotować 2 jajka sadzone. Bułki opiec. Układać sos, kiełki, avocado, burgery, cebulę i jajko.

Smacznego!

Te i więcej pysznych przepisów znajdziecie

w wiosennym numerze magazynu Spring Plate:

Domowy slow food - wege burgery z ciecierzycy i batata

W weekend upiekłam pyszne orkiszowe bułki. Z piekarnika wyciągnęłam je niestety parę godzin po śniadaniu. Zapach świeżego pieczywa nie dawał mi spokoju. 

Burgery! 

To najlepszy pomysł obiadu z domowym pieczywem. Tym razem padło na kotlety w wersji wege z ciecierzycy i batata. Dodatki możecie wybrać wedle uznania, ale kiełki rzodkiewki sprawdziły się tu idealnie. Całości dopełnił lekko ostry musztardowy sos. Fast food w wersji slow. Wsuwając to danie, doskonale rozumiem wegan - to jeden z lepszych burgerów, jakie jadłam. Polecam wszystkim mięsożernym ;) 

 

składniki,
na 4 burgery:
4 bułki z tego przepisu
(w wersji wegańskiej nie smarujemy bułek jajkiem)
4 liście ulubionej sałaty
4 plastry pomidora
4 plastry czerwonej cebuli
garść kiełków rzodkiewki
kotlety: 50 g orzechów ziemnych
100 g batatów
200 g ugotowanej ciecierzycy
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
mały pęczek natki pietruszki
1 łyżka sosu sojowego
sos:
4 łyżki majonezu/ wege majonezu
4 łyżki musztardy francuskiej

przygotowanie:
Orzechy zrumienić na suchej patelni, wystudzić. Szalotkę posiekać i zeszklić na oliwie, dodać posiekany czosnek, rumienić jeszcze przez minutę. Ziemniaki ugotować, wrzucić do blendera razem z ciecierzycą i orzechami. Dodać zrumienioną szalotkę z czosnkiem, posiekaną pietruszkę oraz przyprawy i wymieszać. Z masy formować kotleciki o średnicy i smażyć na lekko natłuszczonej patelni 3-4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Nakładać kolejno na przekrojoną bułkę: sałatę, kotleta, pomidora, cebulę, sos, kiełki

Smacznego! 

 

Bajgle. Czas na piknik.

 

Na świeżym powietrzu jakby wszystko inaczej smakuje. Przypominają się smaki dzieciństwa, smakołyki, które można było beztrosko zajadać pod lasem. Obok ciasta od babci, obowiązkowo kolorowe kanapki. Dziś propozycja na letni piknik lub pyszne leniwe śniadanie, ewentualnie popołudniową przekąskę. Bajgle sprawdzą się również z innymi dodatkami. Ja wybrałam cytrynowego łososia, serek i rukolę, ale możecie je zastapić swoimi ulubionymi dodatkami:serem feta, brie, mozzarellą, serem niebieskim, do tego pomidory, papryka, awokado, rzodkiewka, mango, roszponka lub sałata. Z krewetkami, szynką, kurczakiem, jajkiem lub tuńczykiem.

 

składniki,

2 porcje:

2 domowe lub kupne bajgle z sezamem
1 opakowanie puszystego, lekkiego serka naturalnego
łosoś wędzony
garśc rukoli
sok z cytryny do skropienia

cytrynowy pieprz

przygotowanie:

Bajgle przekroić na pół, posmarować serkiem, położyć kawałki łososia, posypać pieprzem i skropic cytryną. Dodać rukolę. Przekroić na 2 części.

 

Smacznego!