Bread & Butter - pudding z jagodami

Nie lubię czerstwego pieczywa. Z drugiej strony staram się dbać o to, by nie wyrzucać jedzenia. Z tych dwóch powodów powstają czasem całkiem smaczne połączenia. Chleb obtoczony w jajku i smażony na złoto na patelni albo tzw. maczanka - pszenne pieczywo rozdrobnione i zamoczone w słodkim mleku, to klasyki - smaki dzieciństwa. Dziś dołączam do nich kolejny prosty i rewelacyjny przepis na chlebowy pudding. Nada się do niego zarówno czerstwy chleb tostowy, zwykły, bagietka, kilkudniowa chałka. Gdy za oknem zamiast stycznia, wciąż listopadowa plucha, smakuje znakomicie!

składniki,
6 porcji:

13 - 15 kromek pieczywa
(użyłam tostowego)
2 jajka
100 ml mleka
100 ml śmietanki kokosowej
1/3 laski wanilii
50 g jagodowej konfitury
garść borówek
4 łyżki brązowego cukru 

masło, do wysmarowania formy

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza. W misce ubić mleko ze śmietanką i jajkami, dodaj 1/2 cukru i wanilię. Kromki należy maczać w masie jajecznej i układać w naczyniu tak, by zachodziły na siebie, smarując konfiturą pomiędzy kolejną warstwą pieczywa. Posypać borówkami i resztą cukru i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok 30 minut, aż kromki się zrumienią. Najlepiej smakuje na ciepło z kubkiem kakao.

Smacznego!

Tarta z pomidorkami cherry

Dopadło mnie jesienne przesilenie, albo zwykłe lenistwo i ostatni tydzień po prostu przetrwałam czekając na weekend i słońce za oknem. I mam, doczekałam się dzisiaj, jest słonecznie i pięknie, a ta kolorowa tarta idealnie nadaje się na taki dzień. To kolejna propozycja na sycące śniadanie. Pierwsze lub drugie, sprawdzi się tez jako przekąska do pracy, albo ciepły podwieczorek. Aromatyczna, chrupiąca, i bardzo jesienna. Więcej znajdziecie w jesiennym wydaniu magazynu Spring Plate.

składniki:
(4 porcje)

ciasto:
15 dag mąki
60 g masła
1/2 łyżeczki soli
szczypta świeżo zmielonego pieprzu
1 jajko
50 g startego ementalera

nadzienie:
około 500 g pomidorów cherry
2 łyżki mascarpone
2 łyżki pesto z bazylii
2 łyżki oliwy bazyliowej
kilka listków czerwonej bazylii

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 190 stopni Celsjusza. Ze wszystkich składników na ciasto zagnieść jednolitą kulę. Schłodzić około 30 min w lodówce. Rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy i wyłożyć nim formę na tartę o średnicy około 24 cm. Podpiec na złoty kolor przez około 15 min w piekarniku.
Pomidory umyć, osuszyć. W miseczce połączyć mascarpone z pesto. Posmarować tartę. Pomidorki ułożyć ciasno koło siebie, posmarować oliwą bazyliową.
Tartę piec jeszcze około 25 min w temperaturze 190 stopni, aż do zapieczenia pomidorków. Posypać bazylią.

Smacznego!

Ciastko z polenty z serkiem i figami

Śniadanie. Zwłaszcza jesienią, dobrze skomponowane dostarczy koniecznej energii i pomoże zachować dobre samopoczucie podczas chłodnej, deszczowej aury. Niezależnie od tego, czy wolicie coś wytrawnego, czy śniadanie na słodko, warto poświęcić mu parę chwil i wyczarować przysmak, który pozytywnie nastroi nas na cały dzień.
Gdy kolorowe liście spadają z drzew, a za oknem pojawia się poranny szron, zaczynam mieć ochotę na korzenne przyprawy i sycące posiłki. Szelest liści pod stopami i śniadanie na ciepło, to jest to, co w jesieni lubię najbardziej. Spróbujcie ciasta z polenty z ulubionymi dodatkami.

składniki:

ciastka:
(6 porcji)
1/2szklanki polenty
1 szklanka mleka waniliowego
1 szklanka wody
 szczypta soli
oliwa do smażenia

dodatkowo:
serek twarogowy
figa
miód
pistacje

przygotowanie:

Do garnka wsypać polentę i sól, zalać wodą i mlekiem, po czym doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę i gotować przez 10 minut, aż polenta się zagęści. Przełożyć polentę do formy do pieczenia (użyłam 15 x 20 cm) i zostawić do wystudzenia. Polenta powinna być zbita, można ja pokroić w kwadraty, następnie zbrązowić każdy z obu stron na rozgrzanej oliwie. Podawać z twarożkiem, figą, i orzechami z miodem.

 

Więcej propozycji jesiennych śniadań, znajdziecie w najnowszym numerze Spring Plate:

  Smacznego!

 

Wytrawne tartaletki z figami

Jesień pokazuje ostatnie swoje brzydsze oblicze. Czuć październikowy chłód, poranki są bure, zacina deszczem. Do tego mam ostatnio sporo pracy i wrażenie, że na wszystko brakuje mi czasu. Lubię zaszywać się wieczorami w kuchni i wymyślać szybkie kolacje z tego, co akurat jest w lodówce.  W takie dni chce się czegoś ciepłego i aromatycznego. Jeśli w Waszej spiżarni są figi, spróbujcie figowych tarteletek, które nie mają nic wspólnego z deserem.

składniki,
4 porcje:

ciasto:
130 g mąki
80 g masła
szczypta soli
1 małe jajko

nadzienie:
50 g startego sera camembert

2 łyżki śmietany kremówki
kilka listków świeżego tymianku
4 łyżki posiekanej w kosteczkę pancetty
4 świeże dojrzałe figi
1 łyżka miodu

dodatkowo:

4 foremki do małych tart

 przygotowanie:

ciasto: Formy na tarty o średnicy wysmarować tłuszczem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko i zacząć łączyć składniki w kulę. Gładką kulę z ciasta podzielić na 4 części i włożyć do lodówki na min. godzinę.
Kulki ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia na placki o średnicy większej niż średnica formy, następnie ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód po nakłuwać widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
nadzienie: Wymieszać śmietankę i starty na tarce ser camembert, doprawić solą i posmarować dna foremek, następnie ułożyć plasterki fig i posypać pancettą. Figi posmarować miodem i posypać tymiankiem. Piec przez około 20 minut, do czasu aż ciasto się zarumieni.

Smacznego!

Czarne spaghetti z kurkami i śmietanowym sosem

Jestem zaprzeczeniem tezy, że jesienią w kuchni króluje dynia i grzyby. Ten przepis powstał z myślą o D., który uwielbia wszystko, co grzybowe. Wybrałam kurki, ale myślę, że to połączenie obroni się również z innymi grzybami. Danie kremowe i bardzo aromatyczne, idealne dla wszystkich miłośników grzybów, do których, muszę się Wam przyznać, nie należę (choć próbuję je oswoić). Jeśli macie podobnie, wymieńcie je np. na paseczki polędwicy wołowej.
Ps. Z dynią idzie mi zdecydowanie gorzej...

składniki,
2 porcje:

150 g czarnego makaronu spaghetti
50 g kurek
1/3 szklanki startego parmezanu
1 łyżka masła
sól morska
świeżo mielony kolorowy pieprz 

sos:
4 łyżki masła
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
50 ml białego wina (bulionu w wersji dla dzieci)
4 łyżki śmietanki 30%
pieprz

przygotowanie:

Na dużej patelni roztopić masło i wrzucić kurki. Doprawić solą i pieprzem, smażyć kilka minut, aż kurki będą szkliste i miękkie, od czasu do czasu zamieszać.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu w osolonej wodzie. Przyrządzić śmietanowy sos: roztopić łyżkę masła i zeszklić cebulę, doprawić pieprzem, ew. solą, wlać wino lub bulion. Gotować kilka minut, by zredukować sos, następnie dodać resztę masła i jak się roztopi, dodać śmietankę. Wymieszać, doprawić ewentualnie solą.

Makaron wyłożyć na patelnię z kurkami, polać sosem, wymieszać, nakładać na talerze i posypywać parmezanem.

Można podawać z sałatką z rukoli.

Smacznego!

Zielone smoothie z kiwi i miętą. Dawka energii o poranku.

Koniec lata to moment, który mało kto lubi. Dni są coraz krótsze, poranki chłodne, poziom energii spada. Jeśli potrzebujecie zastrzyku witamin i minerałów, sięgnijcie po smoothie. Ten orzeźwiający napój, przygotowywany najczęściej z owoców z dodatkiem soku wzbogaci codzienne menu i doda energii. Smoothie jest łatwo przyswajalny i bogaty w składniki odżywcze. A może być również pyszny i kolorowy! Polecam zamiast porannej kawy :)

 

składniki,
2 porcje:

2 kiwi
2 jabłka
6-8 listków mięty
kawałek świeżego imbiru, obranego
1/3 ogórka
2 łyżki płynnego miodu
garść kostek lodu
250 ml świeżego soku jabłkowego


przygotowanie:

wszystkie składniki zmiksuj dokładnie w blenderze, przelej do szklanek i podawaj.

 

 

Smacznego! :)