Wiosna. Piknik. Burgery.

Nie znam nikogo, kto nie lubi burgerów. Jeśli nie jadacie mięsa, lub po prostu znudziły się Wam burgerowe klasyki z wołowiną, pora spróbować nieco innej wersji ulubionych fast foodów.

Szał na burgery trwa, jednocześnie stajemy się coraz bardziej wybredni. Gumowe bułki z kilkuletnim terminem porzydatności i byle jakie mielone, zastępujemy dobrej jakości pieczywem, starannie wybranymi zdrowymi składnikami i coraz większą różnorodnością.
Dzisiejsze przepisy to wiosenne propozycje na fast foody bez mięsa, jednak równie pyszne i sycące!

Vege burger z ajvarem i frytkami z batata

składniki,

2 porcje:

4 plastry bakłażana
4 plastry cukinii
kilka plasterków czerwonej cebuli
1 mała papryka czerwona
1 mała papryka żółta
garść rukoli
2 łyzki vege majonez*
2 łyzki ajvaru

1 batat
sól morska
różowy pieprz
łyżka oliwy

 przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 240stopni z funkcją grilla, na papieprzedo pieczenia rozłożyć pokrojone papryki, bakłażana, cukinię, posolić. Batata pokroić na cienkie paski, oprószyć solą i pieprzem, skrapić oliwą, ułożyć obok warzyw. Grillować ok. 10 minut do zrumienienia warzyw. A następnie zmniejsyzć tempetarutę do 200 st (temroobieg) i piec już same bataty ok.20 min, odwracając w trakcie pieczenia. Bułki opiec z obu stron, posmarować domowym majonezem, układać kolekno rukolę, bakłażana, cebulę, paprykę, dodać ajvar i cukinię. Całość spiąć wykałaczką. Podawać z frytkami.

*domowy majonez vege
słoik 400 g:
puszka białej fasoli
2 łyżeczki łagodnej musztardy
1/3 szklanki oleju
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Fasolę podgrzać w garnuszku, i delikatnie odcedzić. Miksować na gładką masę z częścią wody po fasoli i wszystkimi składnikami oprócz oleju. Powoli miksując wlewać olej, aż do pożądanej przez nas konsystencji. Majonez po ostygnięciu powinien jeszcze zgęstnieć.

Pęczkoburger z pietruszką i frytkami z cukinii 

składniki,
2 porcje:
50 g ugotowanej kaszy pęczak
korzeń pietruszki
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 razowe bułki
kilka brązowych pieczarek
łyżeczka masła
plastry białej cebuli
kilka plastrów ogórka
2 liście sałaty lodowej
majonez
musztarda francuska
sól
pieprz
garam masala

frytki:
1 cukinia
1 jajko
bułka tarta
sezam
sól morska

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Pietruszkę pokroić w kostę i ugotować, zmiksować, dodać kaszę, bułke tartą i jajko przyprawić do smaku solą, pieprzem i garam masalą. Z powstałej masy uformować burgery. Piec na papierze do pieczenia ok 15 minut z każdej strony. W tym czasie na patelni roztopić masło, pieczarki pokroic i obsmażyć. Cukinię pokroić w słupki, posolić, obtoczyć w jajku i bułce z sesamem, przełożyć na papier. Wyciągnąć burgery i wstawić frytki. Piec ok.20 minut do złotego koloru. Bułki zgrillować. Posmarować majonezem, układac sałatę, cienkie plastry ogórka, burgera, dodać musztardę, pieczarki i cebulę.

Buraczany jaglanex z sadzonym jajkiem

składniki,

2 porcje:

50 g ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki startego surowego buraka
łyzka nasion słonecznika
2 łyżki oliwy
2 łyżki bułki tartej
posiekany żabek czosnku
sól
pieprz

2 bułki z ziarnami
1/2 avocado
kiełki rzeżuchy
kilka plastrów czerwonej cebuli
2 jajka
majonez

przygotowanie: 

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wszystkie składniki na burgery wymieszać na gładką masę i uformować z nich kotlety. Piec po 10 minut z każdej strony. W tym czasie na patelni przygotować 2 jajka sadzone. Bułki opiec. Układać sos, kiełki, avocado, burgery, cebulę i jajko.

Smacznego!

Te i więcej pysznych przepisów znajdziecie

w wiosennym numerze magazynu Spring Plate: