Wiosna. Piknik. Burgery.

Nie znam nikogo, kto nie lubi burgerów. Jeśli nie jadacie mięsa, lub po prostu znudziły się Wam burgerowe klasyki z wołowiną, pora spróbować nieco innej wersji ulubionych fast foodów.

Szał na burgery trwa, jednocześnie stajemy się coraz bardziej wybredni. Gumowe bułki z kilkuletnim terminem porzydatności i byle jakie mielone, zastępujemy dobrej jakości pieczywem, starannie wybranymi zdrowymi składnikami i coraz większą różnorodnością.
Dzisiejsze przepisy to wiosenne propozycje na fast foody bez mięsa, jednak równie pyszne i sycące!
Vege burger z ajvarem i frytkami z batata

składniki,
2 porcje:
4 plastry bakłażana
4 plastry cukinii
kilka plasterków czerwonej cebuli
1 mała papryka czerwona
1 mała papryka żółta
garść rukoli
2 łyzki vege majonez*
2 łyzki ajvaru

1 batat
sól morska
różowy pieprz
łyżka oliwy





 przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 240stopni z funkcją grilla, na papieprzedo pieczenia rozłożyć pokrojone papryki, bakłażana, cukinię, posolić. Batata pokroić na cienkie paski, oprószyć solą i pieprzem, skrapić oliwą, ułożyć obok warzyw. Grillować ok. 10 minut do zrumienienia warzyw. A następnie zmniejsyzć tempetarutę do 200 st (temroobieg) i piec już same bataty ok.20 min, odwracając w trakcie pieczenia. Bułki opiec z obu stron, posmarować domowym majonezem, układać kolekno rukolę, bakłażana, cebulę, paprykę, dodać ajvar i cukinię. Całość spiąć wykałaczką. Podawać z frytkami.

*domowy majonez vege
słoik 400 g:
puszka białej fasoli
2 łyżeczki łagodnej musztardy
1/3 szklanki oleju
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz

Fasolę podgrzać w garnuszku, i delikatnie odcedzić. Miksować na gładką masę z częścią wody po fasoli i wszystkimi składnikami oprócz oleju. Powoli miksując wlewać olej, aż do pożądanej przez nas konsystencji. Majonez po ostygnięciu powinien jeszcze zgęstnieć.


Pęczkoburger z pietruszką i frytkami z cukinii 
składniki,
2 porcje:

50 g ugotowanej kaszy pęczak
korzeń pietruszki
2 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 razowe bułki
kilka brązowych pieczarek
łyżeczka masła
plastry białej cebuli
kilka plastrów ogórka
2 liście sałaty lodowej
majonez
musztarda francuska
sól
pieprz
garam masala

frytki:
1 cukinia
1 jajko
bułka tarta
sezam
sól morska
przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Pietruszkę pokroić w kostę i ugotować, zmiksować, dodać kaszę, bułke tartą i jajko przyprawić do smaku solą, pieprzem i garam masalą. Z powstałej masy uformować burgery. Piec na papierze do pieczenia ok 15 minut z każdej strony. W tym czasie na patelni roztopić masło, pieczarki pokroic i obsmażyć. Cukinię pokroić w słupki, posolić, obtoczyć w jajku i bułce z sesamem, przełożyć na papier. Wyciągnąć burgery i wstawić frytki. Piec ok.20 minut do złotego koloru. Bułki zgrillować. Posmarować majonezem, układac sałatę, cienkie plastry ogórka, burgera, dodać musztardę, pieczarki i cebulę.


Buraczany jaglanex z sadzonym jajkiem

składniki,
2 porcje:
50 g ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki startego surowego buraka
łyzka nasion słonecznika
2 łyżki oliwy
2 łyżki bułki tartej
posiekany żabek czosnku
sól
pieprz

2 bułki z ziarnami
1/2 avocado
kiełki rzeżuchy
kilka plastrów czerwonej cebuli
2 jajka
majonez



przygotowanie: 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wszystkie składniki na burgery wymieszać na gładką masę i uformować z nich kotlety. Piec po 10 minut z każdej strony. W tym czasie na patelni przygotować 2 jajka sadzone. Bułki opiec. Układać sos, kiełki, avocado, burgery, cebulę i jajko.


Smacznego!

Te i więcej pysznych przepisów znajdziecie
w wiosennym numerze magazynu Spring Plate:


7 komentarzy:

  1. Pęczkoburger podoba mi się i po nazwie i z wyglądu :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ten z pęczakiem też zrobił na mnie najlepsze wrażenie. Pycha zamienniki!

    OdpowiedzUsuń
  3. Wszystkie wyglądają mega apetycznie, zjadłabym każdego!: )

    OdpowiedzUsuń
  4. Przepysznie wyglądają! Chętnie bym spróbowała :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Fantastyczne przepisy, zgłodniałam już od samego patrzenia na te burgery.;) Aż mi się przypomniał pewien piknik firmowy, na którym serwowano podobne smakołyki.

    OdpowiedzUsuń
  6. Jakiś czas temu organizowałam dla całej mojej rodziny piknik, podczas którego świętowaliśmy mój awans. Podeszłam do tego zadania na tyle odpowiedzialnie, że skorzystałam nawet z usług firmy oferującej wynajem zastawy stołowej. Posunięcie to okazało się bardzo przemyślane, ponieważ na imprezę przyszło też sporo dzieci i osób w podeszłym wieku.

    OdpowiedzUsuń

Copyright © 2014 What's cooking? , Blogger