Kokosowe pancakes z jagodami

Pancakes zrobiłam po raz pierwszy, chyba głównie dlatego, że na wielu fotografiach w książkach kucharskich bardzo podobała mi się równiutka plackowa piramida. Miałam ochotę na placuszki z jagodami, a połączenie z kokosem powstało pod wpływem impulsu i okazało się bardzo trafione. Same naleśniki do złudzenia przypominają mi polskie racuszki, które w moim domu często powstawały właśnie na maślance lub zsiadłym mleku. Jedyną różnicą jest to, że do wersji amerykańskiej dodaje się tłuszcz, a polskie smażone były na rozgrzanym oleju. Uwielbiałam je na podwieczorek w letnie wieczory i nic się nie zmieniło, niezależnie od dodatków smakują niezmiennie pysznie.

składniki,

około 16 sztuk:

1/2 szklanki jagód
3/4 szklanki mąki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1 jajko
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki gęstego mleczka kokosowego
1/4 szklanki cukru pudru (można zastąpić stewią)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
szczypta soli

 

przygotowanie: 

W blenderze zmiksować wszystkie składniki (poza wiórkami) na gładką masę, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Rozgrzać dużą patelnię i na średnim ogniu smażyć po 4 pancakes, po około 2 minut z każdej strony. Podawać ze świeżymi jagodami, cukrem pudrem, syropem klonowym lub miodem.

Smacznego!

Zauwazyliście, że od jakiegoś czasu na blogu pod przepisami znajdziecie tajemniczy żółty przycisk? - najwyższa pora się z nim zaprzyjaźnić.

'Żółty' umożliwia to, co autorowi bloga daje radość+1000 - pokazuje, że blog ma Czytelników, którzy chętnie korzystają z publikowanych przepisów. Wam daje jeszcze więcej! - możliwość pochwalenia się przygotowaną potrawą (na pewno macie jakieś zdjęcia!), a teraz dodatkowo pozwala... na wygranie nagród w konkursie Cooklet 'a - bony do Scandi Loft

Co przyrządzicie jako pierwsze - może właśnie jagodowe pancakes?

Więcej informacji o konkursie tu: www.cookd.it/konkurs
 

Zapraszam do zabawy!

Anna Maria