Jego Wysokość Kurczak i Słodkie Mango, Duet Idealny!

Aksamitne - to określenie najlepiej oddaje smak tej potrawy! Rozpływające się w ustach i bardzo pyszne... Efekt jest zaskakujący, zwłaszcza, że to curry nie wymaga pracy! Najważniejszym etapem jest zamarynowanie mięsa.

Jak podaje KS (autorka przepisu: www.kwestiasmaku.pl), im dłużej kurczak poleży w marynacie tym mięso będzie delikatniejsze. Ja marynuję kurczaka wieczorem i zostawiam  w lodówce przez całą noc (przed smażeniem filety powinny być w temperaturze pokojowej). Rano wystarczy właściwie obrać i pokroić mango, wszystko podsmażyć i zalać mlekiem kokosowym (autorka poleca użyć tylko gęstej śmietanki, wodę odlać - testowałam obie wersje i bardziej gesty sos jest zdecydowanie smaczniejszy). Całość podaję z ryżem jaśminowym.

Zapomniałam dodać - nie cierpię przyprawy curry, dość sceptycznie podchodzę do kuchni indyjskiej, rzadko sięgam po zawiesiste sosy, a jednak to danie, to strzał 10! Zachwyciło mnie od razu i na dobre zagościło w domowym menu. Zresztą nie tylko mnie, znajomi również często pytają o przepis i curry z kurczaka i mango wędruje z kuchni do kuchni :)

składniki

2 porcje:
1 pierś kurczaka
1 duże mango, nie bardzo dojrzałe
1  łyżka oliwy

1 puszka mleka kokosowego
150g  ryżu jaśminowego

opcjonalnie:

świeża papryczka chili

świeża kolendra

marynata:  

sól

1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/3 łyżeczki chili w proszku
1 łyżka świeżo startego imbiru
2 łyżki oliwy
1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry

przygotowanie: 

Pierś kurczaka pokroić w kostkę. Doprawić solą, dodać resztę składników marynaty: kurkumę, ostrą paprykę, świeży imbir, oliwę, wymieszać i odstawić. 

Mango obrać, miąższ pokroić na kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Ryż ugotować w osolonej wodzie zgodnie z przepisem an opakowaniu.

Na patelni podgrzać oliwę.Wrzucić kurczaka i obsmażyć go przez kilka minut. Dodać pokrojone mango i smażyć razem przez minutę.

Wlać mleko kokosowe, zagotować, następnie gotować jeszcze przez około 1 minutę na średnim ogniu aż sos zgęstnieje a mango będzie miękkie.

 Smacznego!