Tartaletki z dulce de leche i orzechami

Babeczki smakują słodko, są kruche i idealne. Dużo jest w nich orzechów, a mniej ciasta. Zawsze się udają, są niezawodne i bardzo smaczne. Zrobione z bardzo dobrego ciasta kruchego. Jeśli potrzebujecie wykonać deser w dosłownie kilka minut, możecie oczywiście użyć gotowych kruchych spodów, ale naprawdę polecam poniższy przepis. Ciasto jest idealne i można je przygotować wcześniej. Na pewno wykorzystacie je do innych słodkich wypieków. To idealna mała przekąska, którą każdy dostanie na swój talerzyk. Możecie je też włożyć do papilotek i ozdobnych pudełeczek i podarować najbliższym jako prezent świąteczny. 

 

składniki,
ok. 20 tartaletek:  

ciasto kruche:
(korzystałam z przepisu Michela Roux)
250g mąki
125g masła,
pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego
1 jajko
1 łyżeczka drobnego cukru
1/2 łyżeczki soli
40ml zimnej wody
masło i bułka tarta do wysypania foremek

nadzienie:
puszka słodzonego skondensowanego mleka
3 szklanki łuskanych orzechów włoskich

plus 20 małych foremek

 

przygotowanie:
Ciasto: Usypać wzgórek z mąki, zrobić w nim wgłębienie. Włożyć w nie masło, wsypać sól, cukier i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Powoli zagarniać mąkę, ugniatając ostrożnie, aż ciasto będzie miało ziarnistą konsystencję. Wlać wodę, delikatnie połączyć palcami z resztą ciasta. Wewnętrzną stroną dłoni wyrabiać ciasto, odpychając je od siebie 4-5 razy, aż będzie gładkie. Utworzyć z niego kulę, owinąć w folię i włożyć do lodówki. Można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez tydzień, a w zamrażalniku do 3 miesięcy.

Dobrze schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim wysmarowane masłem i wysypane bułka tartą foremki. Wstawić do lodówki na minimum 20 minut. Nakłuć widelcem. Wyłożyć papierem i wysypać fasolę lub specjalne ceramiczne kulki. Piec bez nadzienia w 190 st. C przez 10 min. Usunąć papier z fasolą i piec ponownie, ok. 8 minut. Pieczemy do momentu aż ciasto stanie się lekko złote.

Nadzienie: Masę najlepiej przygotować dzień wcześniej, by zdążyła dobrze przestygnąć. Mleko w puszce (zamknięte) umieścić w wysokim garnku i zalać wodą do przykrycia puszki. Na garnek nałożyć pokrywkę. Gotować przez 2 godziny, pamiętając by puszka była cały czas zanurzona w wodzie (w razie konieczności wodę uzupełniać). Puszkę wystudzić, następnie otworzyć. Wymieszać z obranymi orzechami.

Masę nakładać łyżką do upieczonych i wystudzonych babeczek.

Smacznego!

 

Kochani,

życzę Wam

Rodzinnych, Wesołych i bardzo smacznych

Świąt Bożego Narodzenia

Dużo Radości, nie tylko od święta!

 

Anna Maria

 

a po więcej inspiracji na słodkie prezenty zapraszam

do nowego numeru Spring Plate,
to idealna lektura na leniwe świąteczne dni