Kokosowy desernik z gruszką i tymiankiem

Na dobre zadomowiliśmy się już w nowym miejscu. Słoneczne dni z przyjemnością spędzam w naszym mini ogródku. To on pochłaniał przez ostatni miesiąc nasz wolny czas. Efekt jest co najmniej zadowalający, mamy swoje miejsce, w którym można poleniuchować po całym dniu pracy.  Idealny na upały, bo bez pieczenia. A jeśli lenistwo, to koniecznie z pysznym deserem. Jeśli chcecie na chwilę odpocząć od truskawek, polecam. Jeśli nie, użyjcie ich zamiast owoców przepisu. Lekki, kwaskowy, o idealnie kremowej konsystencji. Pyszny i lekki sernik na lato.  

 

składniki

(tortownica 22cm):

2 łyżeczki żelatyny w proszku
330 ml mleka kokosowego
250 g mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 szklanki białego cukru
200 g kokosowych herbatników
50 g masła
galaretka o smaku cytrynowym
1 puszka gruszek w syropie

kilka gałązek świeżego tymianku

przygotowanie:

Okrągłą formę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Żelatynę wymieszać z 2 ciepłej łyżkami wody, odstawić. Do rondelka wlać mleko kokosowe, wsypać cukier wanilinowy i biały cukier. Mieszając podgrzewać na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Dodać namoczoną żelatynę i podgrzewać aż cała żelatyna się rozpuści. Odstawić z ognia i całkowicie ostudzić. Mascarpone zmiksować, pod koniec wlewając pomału masę.
Herbatniki rozdrobnić w blenderze, wymieszać z roztopionym masłem i wyłożyć na spód foremki. Dokładnie ugnieść. 

Tężejącą masę wylać na spód z ciasteczek i wstawić do lodówki do zastygnięcia na około 2 godziny. 

Galaretkę  przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudzić. Na stężałej masie ułożyć pokrojone gruszki (lub inne ulubione owoce), polać galaretką, posypać listkami tymianku i wstawić do lodówki do całkowitego na około 3 godziny).

Smacznego!

Sernik z jeżynami i białą czekoladą

Sernik. Aksamitny w strukturze, o idealnej konsystencji. Prosty, klasyczny przepis, do którego pasują wszystkie dodatki. Możecie dodać kruchy spód, wybrać ulubione owoce, lub polewę. Będzie smakował niezmiennie dobrze. Gwarancja sukcesu jest trzykrotnie mielony twaróg, lub bardzo gęsty gotowy ser (używam Piątnica).

składniki,

tortownica 23 cm:

masa:

1 kg sera twarogowego tłustego zmielonego trzykrotnie/ gęstego sera z wiaderka
250 g drobnego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
120 ml śmietanki kremówki 36%
cukier waniliowy

polewa:

1 tabliczka białej czekolady
100 ml śmietanki kremówki

jeżyny do dekoracji

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do dużej misy włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować przez około 3 minuty, następnie dodawać po jednym jajku, miksując chwilę po

każdym dodanym. Dodać śmietankę i cukier waniliowy, zmiksować szybko do połączenia się składników. 

Tortownicę wysmarować masłem, do przygotowanej formy wylać masę, wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 130 stopni i piec przez kolejne 1,5 godziny, masa serowa się powinna być ścięta.W międzyczasie rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę i delikatnie połączyć ze śmietanką. 

Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim polewę, ostudzić na kratce. Udekorować jeżynami. Wstawić do lodówki na minimum godzinę, aby sernik był bardziej kremowy.

Smacznego!

Drożdżowe z truskawkami, rabarbarem i migdałową kruszonką

To ciasto jest idealne z trzech powodów. Pierwszy to kruszonka - słodkie grudki wydawały mi się zawsze najlepsza częścią ciasta, w dzieciństwie obskubywałam słodki wierzch, a teraz uwielbiam wyjadać ją już na surowo, więc zawsze robię odrobinę więcej, niż w przepisie. Ta migdałowa jest jeszcze pyszniejsza niż tradycyjna. Powód drugi to owoce - możecie użyć tych, które lubicie najbardziej, najlepiej sezonowych, ja wybrałam truskawki i rabarbar. I po trzecie - choć ciasta drożdżowe wyrastają mi czasem aż nadto, najbardziej smakują mi te lekko zakalcowate miejsca tuż pod owocami.

składniki:

250 g mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
2 żółtka
40 g drobnego cukru

30 g miękkiego masła
100 ml ciepłego mleka
szczypta soli
2 długie łodygi rabarbaru
2 garście truskawek
3 łyżki brązowego cukru


migdałowa kruszonka:
20 g mąki
40 g mielonych migdałów
30 g cukru
30 g zimnego masła
wszystkie składniki rozetrzeć w misce

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Tortownice 24 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką. W połowie mleka rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru i mąki. Odstawić na około 15 minut, aż się spieni. Do misy miksera wsypać mąkę, sól, cukier, dodać pokrojone masło i żółtka oraz drożdże. Wyrabiać mikserem tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów i nie będzie kleić się do rąk (ok.15 minut). Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 40 minut.

W międzyczasie przygotować owoce - rabarbar umyć, obrać, pokroić na ok. 1 cm kawałki, truskawki wypłukać i pokroić w ćwiartki, zasypać brązowym cukrem.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formy. Ciasto będzie rosło, nie przejmujcie się, że w formie zostaje sporo miejsca. Na wierzch wyłożyć odsączone owoce. Posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec około 50 minut.

Smacznego!