Wytrwane muffiny z batatem i kozim serem

Jajka. Uwielbiam je na śniadanie w każdej postaci. Gdy wracam z rodzinnego domu, zawsze przywożę od babci idealnie żółte wiejskie jaja. Później pozostaje już tylko skomponować pyszne śniadanie. Ta propozycja zdaje się właśnie taką być. Przepis jest łatwy, prezentuje się efektownie, nie wymaga długiego stania w kuchni i można go modyfikować dodając ulubione dodatki. A co najważniejsze w przypadku weekendowych śniadań - da się zjeść w łóżku bez użycia sztućców.

składniki,
12 muffinów:

1 duży batat
1 korzeń pietruszki
1 łyżka wędzonej papryki
2 łyżki oliwy
8 wiejskich jaj

12 liści szałwii
100 g koziego sera
garść liści szpinaku
sól morska
świeżo mielony pieprz

 forma na muffiny
papier do pieczenia

przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 175 ° C. Umyć i obrać warzywa, pokroić w kostkę, umieścić na blasze. Skropić oliwą, posypać solą, wędzoną papryką i pieprzem. Piec w piekarniku przez około 20 minut. W międzyczasie rozkłócić jaja. Wyjąć warzywa z pieca, nie wyłączać piekarnika. Wgłębienia formy na muffiny wysmarować pozostałą oliwą, w każdej umieścić papilotka (swoje zrobiłam z papieru do pieczenia). Do każdej wrzucić kilka liści szpinaku, porcję pieczonych warzyw i pokruszyć ser. Wlać mieszaninę jaj i udekorować liściem szałwii. Piec w piekarniku przez 20 minut, aż masa się zetnie a muffina przyrumieni. Idealne ciepłe lub jako zimna przekąska.

Smacznego!

Krem z pietruszki z chipsami jabłkowymi

Jakiś czas temu usłyszałam, że na blogu brakuje zup. Nadrabiam zaległości. Bardzo lubię zupy, zwłaszcza rozgrzewające kremy, które dobrze smakują o tej porze roku. Dynia, grzyby, cebula, marchew, cukinia, pomidory, buraki czy ogórki to tylko niektóre elementy, z których możemy przygotować pyszne jesienne zupy. Tym razem zrobiłam krem, który można ugotować z tego, co pewnie każdy z Was ma w swojej kuchni, nawet gdy w domu naprawdę są tylko podstawowe produkty. Zupa jest znakomita w smaku, pożywna, rozgrzewająca - jesienny krem z pietruszki, którą uwielbiam.

składniki,
4 porcje:
1 litr bulionu warzywnego wg Gordona Ramsay'a
3-4 łyżki oliwy 
2 szalotki 
4 pietruszki
2 ziemniaki
2 szklanki  bulionu
sól morska
biały pieprz 
1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej 
1/2 szklanki 12% śmietany
chipsy:
3 duże, słodkie jabłka
1 cytrynabulion,
ok. 1 litr:
2 cebule obrane i pokrojone
1 mały por umyty i posiekany
1 łodyga selera naciowego pokrojone
4 marchwie obrane i pokrojone
1 główka czosnku przekrojona w poprzek na pół
1 łyżeczka ziaren białego pieprzu
1 liść laurowy
kilka gałązek świeżego tymianku, estragonu, bazylii, kolendry, natki pietruszki
100 ml wytrawnego białego wina
sól morska, czarny pieprz – do smaku


przygotowanie:

chipsy: Z jabłek wyciąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie plastry. Plastry natychmiast skropić sokiem z cytryny z dwóch stron, żeby nie ściemniały. Dwie blachy do pieczenia wyłożyć pergaminem i ułożyć na nich jabłka. Wstawić do piekarnika i suszyć w niskiej temperaturze z włączonym termoobiegiem i uchylonymi drzwiczkami, aż powstaną chrupiące chipsy.

W czasie suszenia chipsów można nastawić bulion na zupę.

bulion: Wszystkie warzywa, czosnek, liść laurowy, całe ziarna pieprzu włożyć do dużego garnka. Zalać ok. 2 litrami wody. Zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 20 min. Zdjąć bulion z ognia i dodać do niego świeże zioła, wino. Doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Zamieszać i odstawić do ostygnięcia. Przecedzić bulion przez drobne sitko. Przechowywać w lodówce do 5 dni lub w zamrażalniku w niewielkich porcjach – nie dłużej niż 3 miesiące.

zupa: Na oliwie podsmażyć posiekane szalotki, obrane i pokrojone w kostkę pietruszki, ziemniaki. Zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu przez 25 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Następnie miksujemy na gładką masę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wlewamy śmietanę i ponownie zagotowujemy. Jeśli zupa będzie za gęsta, dodajemy odrobinę wody lub mleka. Zupę rozlewamy do miseczek i do każdej porcji wkładamy kilka chipsów jabłkowych.

Smacznego!

Jesienny jednogarnkowiec z soczewicą i dynią

Czerwona, puy, pardina, gourment, teller, chateau, górska, bernstein, żółta, beluga - nieważne, którą wybierzecie, urozmaici niejedno jesienne danie. Bogata w białko, może zastąpić mięso, jest sycąca i dostarcza sporą dawkę energii. Soczewica. Do tej pory używałam jej jako składnika sałatek, w chłodniejsze dni doskonale sprawdzi się jednak wersja na ciepło. Jesienny wieczór to idealny czas na przygotowanie rozgrzewającego dania w jednym garnku. Małą porcję możemy zjeść od razu na ciepłą kolację, resztę odgrzać następnego dnia na szybki obiad. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu ten przepis na danie jednogarnkowe z soczewicą, dynią i kiełbasą chorizo.

 

 

składniki,

4 porcje:

 

350 g dyni

250 g chorizo

1 puszka białej fasoli

125 g soczewicy teller

(ja akurat nie miałam
i użyłam czerwonej)

2 papryczki chilli

4 pomidory

2 cebule

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu wołowego

2 łyżki oleju
 

1 łyżeczka kminku (zmielonego)

1 łyżeczka kolendry (zmielonej)

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól

pieprz

przygotowanie:

Dynie i pomidory umyć i pokroić na kawałki. Łyżką wyjąć pestki i miąższ. Pokroić w kostkę wraz ze skórką. Kiełbasę przeciąć na pół i pokroić w plastry. Z papryk usunąć gniazda nasienne, wypłukać i posiekać. Cebule oraz czosnek obrać i pokroić w kostkę. Soczewicę opłukać i odsączyć. Fasolę odsączyć.

 

W dużym garnku rozgrzać olej, podsmażyć chorizo, dodać dynię i smażyć ok. 4 minut. Składniki wyjąć z na powstałym tłuszczy przesmażyć czosnek z cebulą i chilli. Dodać soczewicę i smażyć 1 minutę. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować 15 minut. Dodać z powrotem kiełbasę i dynię, a następnie pomidory. Gotować kolejne 10 minut, po czym wrzucić fasolę i wymieszać,  gotować około 5 minut. Na koniec doprawić papryką,  kminkiem i kolendrą, oraz solą i  pieprzem. Podawać gorące.

Smacznego!