Jesienny jednogarnkowiec z soczewicą i dynią

Czerwona, puy, pardina, gourment, teller, chateau, górska, bernstein, żółta, beluga - nieważne, którą wybierzecie, urozmaici niejedno jesienne danie. Bogata w białko, może zastąpić mięso, jest sycąca i dostarcza sporą dawkę energii. Soczewica. Do tej pory używałam jej jako składnika sałatek, w chłodniejsze dni doskonale sprawdzi się jednak wersja na ciepło. Jesienny wieczór to idealny czas na przygotowanie rozgrzewającego dania w jednym garnku. Małą porcję możemy zjeść od razu na ciepłą kolację, resztę odgrzać następnego dnia na szybki obiad. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu ten przepis na danie jednogarnkowe z soczewicą, dynią i kiełbasą chorizo.

 

 

składniki,

4 porcje:

 

350 g dyni

250 g chorizo

1 puszka białej fasoli

125 g soczewicy teller

(ja akurat nie miałam
i użyłam czerwonej)

2 papryczki chilli

4 pomidory

2 cebule

2 ząbki czosnku

500 ml bulionu wołowego

2 łyżki oleju
 

1 łyżeczka kminku (zmielonego)

1 łyżeczka kolendry (zmielonej)

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól

pieprz

przygotowanie:

Dynie i pomidory umyć i pokroić na kawałki. Łyżką wyjąć pestki i miąższ. Pokroić w kostkę wraz ze skórką. Kiełbasę przeciąć na pół i pokroić w plastry. Z papryk usunąć gniazda nasienne, wypłukać i posiekać. Cebule oraz czosnek obrać i pokroić w kostkę. Soczewicę opłukać i odsączyć. Fasolę odsączyć.

 

W dużym garnku rozgrzać olej, podsmażyć chorizo, dodać dynię i smażyć ok. 4 minut. Składniki wyjąć z na powstałym tłuszczy przesmażyć czosnek z cebulą i chilli. Dodać soczewicę i smażyć 1 minutę. Wlać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować 15 minut. Dodać z powrotem kiełbasę i dynię, a następnie pomidory. Gotować kolejne 10 minut, po czym wrzucić fasolę i wymieszać,  gotować około 5 minut. Na koniec doprawić papryką,  kminkiem i kolendrą, oraz solą i  pieprzem. Podawać gorące.

Smacznego!