Szybka sałatka cesarska

Sałatka jest inspirowana przepisem z "Kuchnia. Przepisy z serca domu" Nigelli Lawson, która dostałam w prezencie na urodziny. Przyznam, że są książki kucharskie, które bardzo lubię po prostu mieć na półce, przeglądać wieczorami i szukać w nich inspiracji, ale rzadko zdarza mi się cokolwiek z nich upichcić. Kulinarne biblie Nigelli zaliczają się właśnie do tej kategorii, choć są w nich pewne wyjątki, jak ta błyskawiczna sałatka. Jest świetna zarówno na imprezy, jak i na szybki obiad do pracy.

Sałatkę nieco  zmodyfikowałam. W oryginale sos zawiera rozkłócone surowe jajko,  zamieniłam je na majonez, a oliwę czosnkową zastąpiłam świeżym ząbkiem.  Parmezan zdecydowanie lepiej smakuje ścięty w małe płatki i dodany do sałaty. Dodatkowo w mojej wersji kurczak jest smażony, nie gotowany,  a anchois dodałam do sosu.  Nie widziałam też sensu w podgrzewaniu tortilli.

Zgadzam się z Nigellą: "Oto kolejny przykład zalet kulinarnego recyklingu. Oczywiście uprażenie małych grzanek nie trwa długo, ale moja wersja z chipsami kukurydzianymi jest bezstresowo niezwłoczna. To jest szybki wariant. Jeśli wolisz, możesz zastąpić chipsy kawałkami rozdzielonej na pół, uprażonej i połamanej pity, jak w libańskiej sałatce fattoush."

składniki, 2 porcje:

1 sałata rzymska lub lodowa
150g usmażonego i pokrojonego kurczaka

pieprz do smaku
garść tortilli kukurydzianych bez dodatków

3 - 4 łyżki płatków parmezanu 

(kupuję parmezan w kawałku i skrawam go odbierakiem do warzyw, smakuje zdecydowanie lepiej, niż starty już ser w torebkach).

             sos:

             2 łyżki oliwy extra vergine
             2 łyżki majonezu
             sok z 1/2 cytryny
             1/2 ząbku czosnku
             1-2 fileciki anchois

        

           przygotowanie:

Do miski wlej oliwę i sok z cytryny, dodaj majonez i wyciśnięty czosnek.Wymieszaj trzepaczką, wrzuć posiekane fileciki anchois.

Podziel liście sałaty na kawałki wielkości kęsa i włóż do dużej misy. Dodaj kawałki zimnego mięsa kurczaka, wymieszaj.

Wrzuć chipsy kukurydziane, jeszcze raz przemieszaj dressing, wlej do misy z sałatą i wszystko wymieszaj. 

Smacznego :)