Sernik śliwkowy z białą czekoladą

Są przepisy, które po prostu trzeba wypróbować. Takie, jak ten od Liski z książki White Plate. Słodkie. Kusił mnie już od dawna, ale gdy dostałam puszkę pysznych śliwek w czekoladzie, nie mogła go nie upiec. Dla mnie zasługuje na miejsce w sernikowym top trzy. Idealny w chłodniejsze dni i na każdą wyjątkową okazję. Wytworny i elegancki, na czekoladowo-śliwkowym spodzie, wykończony białą czekolada oraz cukierkami śliwkowymi. 

  

składniki: 

spód:
200 g cukierków śliwka w czekoladzie
Użyłam Krakowskiego Kredensu
100 g brązowego cukru
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko

masa serowa:
800 g twarogu z wiaderka (gęstego)
250 g cukru pudru
4 jajka 

na wierzch:
200 g białej czekolady
5 łyżek śmietanki 36%
100g śliwek w czekoladzie

 

przygotowanie: 

Piekarnik nagrzać do 190 st C 

spód: Cukierki, masło i cukier włożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, odstawić na 10-15 minut, następnie zmiksować na puree. Dodać mąkę i jajko, dokładnie wymieszać. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować masłem, wysypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto - będzie gęste i lśniące. Wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika i piec 15 minut.

masa: Ser umieścić w misce, zmiksować z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku. Nie należy miksować zbyt długo, wystarczy kilka minut. Wyjąć z piekarnika tortownicę ze spodem, wlać masę serową, wstawić do piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 160 st C i piec 50 minut. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki, ostudzić sernik w piekarniku. 

wierzch: Czekoladę i śmietanę umieścić w szklanej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Mieszać do czasu, aż się rozpuści. Polać wierzch sernika. Cukierkami obsypać brzeg ciasta i odstawić do czasu, aż polewa czekoladowa stężeje. 

Smacznego!

 

 

Wykwintne babeczki z waniliowym kremem

Lubię cupcakes. Mam wrażenie, że ich przygotowanie zajmuje mniej czasu, niż zrobienie klasycznego tortu, a nierzadko mogą z nim śmiało konkurować. Są bardziej efektowne i zdecydowanie łatwiejsze w podaniu, bo od razu otrzymujemy gotowe porcje. Te z przepisu poniżej są mięsiste i wilgotne, z kawałkami roztapiających się michałków w środku i słodkim waniliowym kremem. Inspiracją do nich był przepis z książki "Moje Wypieki i Desery".

 

składniki,12 sztuk:
120 g masła
100 g cukru pudru
2  jajka
150 g mąki pszennej
25 g kakao
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 ml mleka
150 g michałków
 
krem:
300 ml śmietanki 36%
150 g serka mascarpone
2 łyżeczki cukru pudru
kilka kropel esencji waniliowej
 
dodatkowo do posypania:
3 michałki
3 łyżki solonych orzeszków ziemnych
 
przygotowanie:

muffiny: Piekarnik nagrzać do temperatury 190st Celsjusza. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodawać jajka, miksując po każdym dodaniu. Wsypać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, wlać mleko, wymieszać. Dodać posiekane cukierki i przemieszać ponownie.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciastem wypełniać papilotki do 3/4 ich wysokości. Piec przez około 15 minut. następnie wyjąć, wystudzić na kratce.

krem: Zimną kremówkę ubić mikserem na sztywno, dodając stopniowo cukier. dodać mascarpone i esencję i szybko zmiksować. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Dodatkowe michałki zblendować razem z orzechami, oprószyć drobno babeczki.

 

 Smacznego!

 

Zimowe ciasteczka migdałowe

Za 2 dni Sylwester. Jakie macie plany na tę noc? Cekinowa kiecka i bal do rana, domówka z przyjaciółmi, czy wieczór spędzony w domowych pieleszach ze stałą obsadą? Ja w tym roku chyba sama nie wiedziałam, czego chcę ;) Zarzekałam się, że nikt siłą nie wyciągnie mnie na żadną imprezę, gdzie obowiązują krawaty i błyszczące kiecki, a z drugiej strony marudziłam, że nie będę spędzać całego dnia w kuchni przygotowując domówkę. Marzyły mi się góry, ale chyba ocknęłam się nieco za późno. Gdy nieoczekiwanie pojawił się realny plan na wypad nad morze, okazało się, że urlopu brak. W końcu plany wyklarowały się same i wyruszamy prawie nad morze i niby na domówkę, ale nie we własnym M, czyli będzie tak, jak lubię, bo z tymi, których towarzystwo gwarantuje udaną zabawę, nie w tłumie obcych ludzi, niby wieczorowo, ale na luzie. Pozostaje jeszcze imprezowe menu.

- Jesteś blogerką. Zaskocz nas. - usłyszałam, na pytanie, co ze sobą przynieść.  

Po przewertowaniu kilku książek kucharskich i stron internetowych, z pomocą Jamiego i Nigelii powstał plan na szybkie przekąski, głównie finger food: mini burgery, tortille wegetariańskie z surimi i avocado, mini tarty z gruszką i serem pleśniowym iiii... No właśnie, przydałoby się się jeszcze coś słodkiego! Jeśli również szukacie pomysłu na jakiś przysmak, polecam Wam ciasteczka, które kuszą chrupiącą skórką i miękkim migdałowym środkiem. Dla mnie to hit na każą zimową imprezę. 

 składniki,
około 20 sztuk:
150 g mielonych migdałów
65 g cukru pudru
1 jajko
40 g mąki krupczatki
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soku z cytryny 

dodatkowo:
kilka łyżek cukru pudru od obtoczenia ciastek

przygotowanie:

Jajko ubić z cukrem. Do powstałej puszystej masy dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, mielone migały, przesianą mąkę oraz masło. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę można na ok. 20 min. włożyć do lodówki. Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego (jeśli masa zrobi się kleista, zwilżyć dłonie). Każdą kulkę dokładnie obtaczać w cukrze pudrze. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując około 2 cm odstępy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza. Piec ok. 15 min. Po wyjęciu z piekarnika wystudzić na kratce.

Smacznego!